Uchovejte si svůj recept na marinádu, se kterou bude smažené maso úžasně chutné. Naučili jsme se to od Alkhedera Orvy, šéfkuchaře Dadiani Georgian Cuisine House, oblíbeného podniku v Tatarstánu s názvem CafeGroup, jehož součástí je i restaurace Georgian Stories, oceněná v roce 2023 oceněním Nákupy roku.
Metoda vaření:
Maso nakrájejte na střední kousky. Cibuli nakrájíme na 4 stejné kousky a přidáme k masu. Poté vsypeme sůl, černé nové koření, papriku, chilli a zalijeme olejem.
Je důležité si uvědomit, že šéfkuchař v restauraci používá gruzínské koření. Jsou dokonce rozptýleny v hale, aby vytvořily zvláštní náladu pro hosty. Takže pro marinádu Alheder Orva doporučuje koupit originální koření - pak vše dopadne perfektně.
Takže smíchejte marinádu a maso, cibuli vymačkejte, aby dala šťávu. Nechte v lednici 3-4 hodiny.
Poté se maso může smažit - a budete překvapeni, jak křehké, šťavnaté a voňavé bude!
Přečíst související:
Jak uvařit nejchutnější a nejšťavnatější grilovačku: jednoduchý recept od gruzínského šéfkuchaře
Tání v ústech: zvládnutí tradičního moldavského jídla placinta
Za uši to nevytáhneš: 5 chutných receptů, které se snadno opakují