Italský dezert s nevšedním příběhem, atraktivním názvem a úžasně jemnou chutí - to vše je o tiramisu.

Z italštiny se „tira mi su“ doslova překládá jako „vezmi mě nahoru“. Podle jedné verze tento název charakterizuje pocity, které získáte po prvním kousku. Podle jiné působí kombinace kávy a čokolády jako afrodiziakum a dodává romantickou náladu, která vás nutí létat. Proto vám dnes navrhuji, abyste s potěšením stoupali a podělili se o ty nejchutnější recepty na tiramisu

Klasické tiramisu

V přípravě takového dezertu existuje spousta variací, ale abyste si našli ten svůj, jedinečný, musíte začít od základu - od klasického receptu na tiramisu.

Složení:

Metoda vaření:

1. Připravte si silnou kávu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Oddělíme žloutky od bílků a ušleháme s polovinou cukru. Měla by to být lehká nadýchaná směs.

3. Do vaječné směsi přidáme vychlazený sýr mascarpone. Míchejte do hladka. Krém je hotový.

4. Vezměte savoiardi sušenky a jednu po druhé namáčejte do vychladlé kávy. Důležité je to nepřehánět. Pokud je příliš namočený, pak během podávání nebude váš dezert držet tvar. Pár sekund stačí.

5. Vezměte formu a začněte pokládat střídavě vrstvu sušenek, vrstvu krému, dokud nedojdou ingredience.

6. Výsledný dezert ozdobte kakaem a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny.

7. Poté tiramisu vyndejte a nakrájené kousky položte na talíře.

Tiramisu se smetanou

Struktura samotného dezertu je velmi jemná, ale aby byl jedinečný, zkuste udělat tiramisu se smetanou.

Složení:

Metoda vaření:

1. Do mísy rozbijte vejce, přidejte cukr a šlehejte, dokud nebude nadýchaná a světlá.

2. Do jiné mísy přidejte studenou smetanu a vychlazený sýr mascarpone. Šlehejte při nízké rychlosti mixéru, dokud se smetana a sýr nespojí v jedinou hmotu. Poté zvyšte rychlost na střední a směs vyšlehejte do tuha.

3. K rozšlehaným vejcím přidejte šlehačku a jemně míchejte, dokud nebude hladká. Důležité je promíchat silikonovou nebo dřevěnou stěrkou, aby se nenarušila vzdušná struktura krému.

4. Sušenky savoiardi namočte doslova na 1 sekundu do kávy a vložte do formy. Dále naplňte krémem. Vrstvy střídejte, dokud se tvar nevyplní.

5. Dezert nechte několik hodin v lednici, nejlépe přes noc.

6. Před podáváním posypeme povrch dezertu kakaovým práškem.

Tiramisu s likérem Amaretto

Abyste získali dezert s jemnou chutí a jedinečnou vůní, můžete vyzkoušet recept na tiramisu s přídavkem likéru Amaretto.

Složení:

Metoda vaření:

1. Připravte si kávu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Ke žloutkům přidejte cukr a šlehejte mixérem 5-7 minut.

3. Přidejte studený sýr mascarpone a míchejte do hladka.

4. Vychlazenou smetanu nalijeme do mísy a ušleháme mixérem. Je důležité, abyste to dělali ne déle než tři minuty, protože krém může být našlehaný příliš mnoho.

5. Smícháme šlehačku se žloutky, cukrem a mascarpone.

6. Sušenky savoiardi ponořte na 1-2 sekundy do vychladlé kávy a vložte do formy v první vrstvě. Naneste krém.

7. Položte další vrstvu sušenek Amaretti namočených v likéru a znovu zalijte krémem.

8. Dále zopakujte vrstvu savoiardi a potřete poslední vrstvou krému.

9. Hotový dezert dejte na 2-3 hodiny do lednice.

10. Před podáváním ozdobte kakaovým práškem.

Tiramisu s jahodami a plátkovým zlatem

Když se stanete mistrem ve vaření a nasbíráte dezert pro jednoho nebo dva, můžete vyzkoušet recept na tiramisu s jahodami a plátkovým zlatem. Voňavé a zralé bobule dodá jasný nádech svěžesti a zlaté částečky dodají vašemu dezertu originalitu.

Složení:

Metoda vaření:

1. Nastrouhejte čokoládu, abyste vytvořili malé lupínky. Použijeme na ozdobu. Aby se čokoláda drobila, vychlaďte čokoládu a struhadlo předem v lednici.

2. V samostatné misce oddělte bílky od žloutků, přidejte špetku soli a vyšlehejte do tuhého sněhu.

3. Ke žloutkům přidejte cukr a šlehejte mixérem, dokud se krystalky cukru nerozpustí, asi 5 až 7 minut. Poté přidejte mascarpone a vyšlehejte do hladka.

4. Do vzniklé směsi přidáme ušlehaný sníh z bílků a zlehka ode dna nahoru promícháme. Krém na dezert je hotový.

5. Pojďme k montáži. Krém dáme do formy s první vrstvou a uhladíme. Poté ponořte savoiardi sušenky do kávy na 2-3 sekundy a naneste na krém. Do další vrstvy nasypte jahody a na malé kousky přidejte plátkové zlato. Vše pokryjte vrstvou krému a opakujte další vrstvu.

6. Dezert ozdobte nastrouhanou čokoládou.

7. Dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby nasákla.

Tiramisu bez syrových vajec

Někdy nám chybí neuvěřitelně lahodný dezert, protože krém se skládá ze syrových vajec. Pro tento případ je tu recept na tiramisu, ve kterém jsou vejce tepelně upravená.

Složení:

Metoda vaření:

1. Ve vodní lázni šlehejte 3 žloutky s cukrem po dobu 4-5 minut, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Přidejte cukr a citronovou šťávu do hrnce, vařte sirup. Je důležité neustále míchat, aby se sirup nepřichytil ke dnu.

3. Do mísy s rozšlehanými žloutky přidejte sýr mascarpone a vyšlehejte do hladka.

4. K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dále do bílků pomalu přikapávejte cukrový sirup a šlehejte dalších 5 minut.

5. Vychlazenou smetanu ušleháme do tuha a vmícháme žloutky a mascarpone. Dále ve 3 sadách zadejte uvařené bílkoviny. Je důležité je promíchat silikonovou stěrkou nebo vařečkou, protože kovová metla nebo lžíce zničí vzdušnou strukturu proteinu.

6. Tyčinky savoiardi namočte do kávy a vložte do formy. Potřeme krémem a znovu položíme vrstvu sušenek. Opakujte, dokud vám nedojdou ingredience.

7. Hotový dezert vychladíme v lednici a před podáváním ozdobíme kakaovým práškem.

Viz také:

Plný stůl jídla za 15 minut: co dělat, když se náhle objevili hosté

5 nejlepších receptů na japonský dezert Mochi, které budou milovat i ty nejvybíravější mlsouny

Jak nahradit nezdravé jídlo, aby dítě snědlo všechno a chtělo víc

Kategorie: